La Popular Santa Fe marca un nuevo paso en la expansión de Grupo Carolo

La inauguración de La Popular Santa Fe forma parte del plan de expansión 2026 de Grupo Carolo, que continúa fortaleciendo su presencia en el mercado restaurantero nacional e internacional.

En el marco de una conferencia de prensa con medios especializados, Grupo Carolo anunció la apertura de la segunda ubicación de La Popular en Santa Fe, consolidando el crecimiento de uno de sus conceptos más representativos y reafirmando su estrategia de expansión nacional e internacional.

Este nuevo espacio se suma a la primera ubicación en Arcos Bosques y a la presencia del concepto en Estados Unidos —Los Ángeles, Austin, Claremont, Roseville y Porter Ranch— reflejando el alcance internacional que ha logrado La Popular desde su lanzamiento en 2020.

Durante el encuentro, Eduardo Gómez Senderos, CEO de Grupo Carolo en México y Estados Unidos, presentó la visión estratégica del grupo hacia 2026, centrada en la creación de marcas con identidad sólida, experiencias memorables y modelos de negocio capaces de escalar de manera sostenible en mercados internacionales.

El directivo del grupo señaló: “Nuestro crecimiento no responde únicamente a la apertura de nuevos restaurantes, sino a una visión clara de construir marcas con propósito, consistencia operativa y disciplina financiera. Estamos enfocados en desarrollar conceptos que conecten culturalmente con nuestros invitados y que puedan evolucionar con ellos en el tiempo”.

Durante la conferencia, Eduardo Gómez Senderos también destacó los pilares que sostienen esta nueva etapa del grupo: inversión estratégica con intención, desarrollo de marcas memorables y toma de decisiones respaldadas por datos y disciplina financiera.

Asimismo, el directivo dio a conocer los resultados obtenidos en 2025 y los proyectos estratégicos para el año en curso, que incluyen el fortalecimiento de canales de entrega a domicilio, mejoras en la experiencia del cliente, remodelaciones clave, la implementación de un programa de referidos y la apertura de más de cinco nuevos restaurantes. En Estados Unidos, el grupo mantiene su consolidación con marcas como Eureka!, The Amalfi Llama, La Popular y Electric Pickle, ampliando su presencia internacional.

Por su parte, Vivian Rodal Rubio, Vicepresidenta de Mercadotecnia del grupo, compartió la evolución de la huella de marca de Grupo Carolo a nivel nacional e internacional. Actualmente, la compañía opera más de 60 restaurantes bajo 16 marcas en dos países, con más de 8,500 asientos y la capacidad de recibir a más de 400,000 invitados mensualmente.

“Con 19 años en el mercado y más de 3,000 colaboradores, Grupo Carolo continúa fortaleciendo su estructura organizacional para sostener su crecimiento en México y Estados Unidos”, señaló Rodal.

La Popular Santa Fe: el taco como protagonista

Diego Gómez, CEO de Grupo Carolo en México, compartió que la nueva sede en Santa Fe responde a una necesidad concreta de la zona: “una oferta sólida de tacos bien ejecutados dentro de un entorno dinámico y de alta actividad diaria. El espacio ha sido diseñado como un punto de encuentro cálido, abierto y lleno de energía, pensado para reunirse, celebrar y regresar”.

La Popular nació en 2020, en medio de la pandemia, con una premisa clara: poner al taco en el centro de la experiencia gastronómica. En un país donde el taco representa identidad, cultura y cotidianidad, el concepto no busca reinventarlo, sino honrarlo a través de técnica, calidad y consistencia.

Al frente de la cocina se encuentra el chef ejecutivo Miguel Dávila, responsable de liderar la estandarización, calidad y consistencia de cada concepto del grupo. Tortillas elaboradas a mano, proteínas seleccionadas y una amplia variedad de salsas son la base de un menú que celebra la cocina mexicana desde el respeto por el producto.

“La propuesta gastronómica incluye clásicos como sopa de tortilla, quesadillas de flor de calabaza, quesabirrias de suadero y tinga de setas; además de gorditas de chicharrón prensado, tostadas de atún y una amplia selección de tacos que van del pastor, campechanos, lengua y arrachera, hasta combinaciones como rib eye con tuétano”, compartió el Chef Dávila.

La noche concluyó con el tradicional corte de listón y un brindis con medios e invitados especiales, marcando un nuevo capítulo dentro de la estrategia de crecimiento de Grupo Carolo.

Acerca de Grupo Carolo

Grupo Carolo nace de una historia de pasión, constancia e inclusión, inspirada por Carlos Gómez (Carolo) y el sueño que llevó a la familia Gómez Senderos a abrir su primera panadería en 2007.

Hoy, Grupo Carolo es uno de los grupos restauranteros más reconocidos de México, con presencia también en Estados Unidos y más de 60 restaurantes que integran 16 marcas bajo una misma filosofía de calidad, experiencia y respeto por la gastronomía. A través de conceptos que abarcan fine dining y casual dining, el grupo combina arquitectura, historia y expresiones artísticas con procesos sólidos y el talento humano como eje central.

Entre sus marcas destacan Carolo, Aromas, Casa Ó, Mood, Blanco Colima, Blanco Castelar, Emilio, Cachava, La Popular, Farina, El Aduanero, Le Macaron, Eureka!, The Amalfi Llama y Electric Pickle.

Redes sociales

IG: @lapopular.mx

IG: @grupocarolo

Ubicaciones La Popular

Santa Fe — Juan Salvador Agraz #44, Lomas de Santa Fe, Contadero,

Cuajimalpa de Morelos

Arcos Bosques — Po de los Tamarindos #90, Bosques de las Lomas, Cuajimalpa

de Morelos