Grupo Carolo presenta siete versiones de Chiles en Nogada para celebrar la temporada

A partir del 20 de julio y hasta el 30 de septiembre, Blanco Castelar, Blanco Colima,

Cachava, Carolo, Casa Ó, Aromas y El Aduanero presentan propuestas que van desde

recetas tradicionales hasta versiones con wagyu, rib eye Prime y opciones

vegetarianas, demostrando la identidad de cada uno de sus restaurantes.

Considerada una de las grandes creaciones de la cocina mexicana, el Chile en nogada

regresa a las mesas de Grupo Carolo, bajo la dirección del chef ejecutivo MiguelDávila,

con una amplia variedad de propuestas que celebran la tradición, los sabores y

saberes esta receta nacional. Del 20 de julio y hasta el 30 de septiembre, los

restaurantes del grupo dan inicio a una nueva edición de su temporada de Chiles en

nogada, con interpretaciones que representan la personalidad y estilo de cada una de

sus cocinas.

Desde recetas clásicas hasta versiones elaboradas con wagyu, rib eye Prime, y una

propuesta vegetariana, Grupo Carolo propone un recorrido gastronómico en el que

cada propuesta presenta una receta propia, elaborada con ingredientes de temporada

y técnicas que distinguen a cada uno de los restaurantes.

Los restaurantes participantes son Blanco Castelar, Blanco Colima, Cachava, Carolo,

Casa Ó, Aromas y El Aduanero.

Aromas Delicias Cotidianas

Para esta temporada, Aromas presenta dos versiones. La primera elaborada a partir

de la receta tradicional con relleno de frutas, carne de res y lomo de cerdo, bañado con

una salsa de nuez de Castilla. La segunda ofrece una alternativa vegetariana hecha a

partir de hongos silvestres de lluvia, provenientes de San Pedro Nexapa, Estado de

México, que reinterpretan el relleno clásico del Chile en nogada. Ambas propuestas

están disponibles por $455, o $580 con maridaje, una copa de vino rosado Whispering

Angel.

• Aromas Lomas: Monte Everest #770, Lomas de Chapultepec

• Aromas Duraznos: Bosques de Duraznos #39, Bosques de las Lomas

• IG: @aromascotidianos

Blanco Castelar y Blanco Colima

En Blanco Castelar y Blanco Colima, el chile poblano se ahúma en madera de

manzano antes de rellenarse con wagyu, cerdo pelón, frutas de temporada,

xoconostle cristalizado, piñón y almendras, y se termina con una nogada tradicional

elaborada con nuez de Castilla y queso fresco. En ambos restaurantes puede

disfrutarse en capeado o sin capear, por $595, o $690 con maridaje Moët & Chandon.

• Blanco Castelar: Av. Emilio Castelar #163, Polanco

• Blanco Colima: Colima #168, Roma Norte

• IG: @blanco_castelar | @blanco_colima

Cachava

Fiel a su propuesta como steakhouse de brasa y leña, Cachava presenta un Chile en

nogada relleno de rib eye Prime y lomo de cerdo ahumado, acompañado de frutas de

temporada y una nogadaa de mascarpone con nuez de Castilla, terminada con

granada roja. Puedes disfrutar de esta versión por $595, o $690 con una copa de Moët

& Chandon.

• Paseo de los Tamarindos #90, Bosques de las Lomas

• IG: @cachava_mx

Carolo

Carolo mantiene una propuesta clásica del Chile en nogada, con un relleno de carne

de res y frutas de temporada maceradas al jerez, acompañado de una nogada

tradicional equilibrada en dulzor y acidez. Disponible en sus cuatro sucursales por

$455, o $580 con maridaje, una copa de vino rosado Whispering Angel.

• Carolo Santa Fe: Juan Salvador Agraz #44, Lomas de Santa Fe

• Carolo Interlomas: Vialidad de la Barranca, Av. Jesús del Monte

• Carolo Bosques: Av. Secretaría de Marina #445, Lomas de Vista Hermosa

• Carolo Carso: Lago Zurich #245, Ampliación Granada

• IG: @carolo.mx

Casa Ó

La creación de Casa Ó incorpora un chile poblano relleno de rib eye, acompañado de

frutas secas y cristalizadas de temporada, con una nogaada cremosa, nuez de

Castilla, granada roja y perejil. Una interpretación que resalta la esencia del lugar:

técnicas francesas con ingredientes mexicanos. Disfrútalo por $455, o $580 con un

maridaje de Moët & Chandon.

• Casa Ó Lomas: Monte Líbano #245, Lomas de Chapultepec

• Casa Ó San Ángel: Av. Altavista #147, San Ángel Inn

• IG: @casao.mx

El Aduanero

Especializado en cocina mexicana, El Aduanero da la bienvenida a la temporada con

un Chile en nogada elaborado con carne de res y cerdo, acompañado de frutas de

temporada y nogada preparada con queso de cabra, nuez de Castilla y jerez, una

presentación tradicional de este icónico platillo nacional. Disponible por $445 con

maridaje de vino rosado, Whispering Angel.

• Av. Sor Juana Inés de la Cruz #280, San Lorenzo, Estado de México

• IG: @el_aduanero