FÓNICO Y EL SABOR DE LOS CHILES EN NOGADA

Entre los aromas de los conventos novohispanos y el esplendor de las mesas virreinales, este menú rinde homenaje al más emblemático de nuestros platillos patrios; el Chile en Nogada, inspirado en la tradición poblana, cada tiempo celebra los ingredientes, sabores y técnicas que han dado identidad a la cocina mexicana, reinterpretados desde una voz contemporánea.

Fónico es uno de los restaurantes exclusivos que se ha sumado a la temporada del Chile en Nogada.

Pero para acompañar este emblemático platillo presentó un menú especial para degustarlo, los clientes no lo harán con un menú y bebidas especiales para maridarlo, vivirán una mezcla de sabores y sensaciones.

El menú esta compuesto por:

BOTANA

Molote poblano requesón, huauzontles, epazote y chiltomate

ENTRADA

Fideo seco en mole conventual palanqueta de macadamia y nube de foie gras

SOPA CREMOSA DE FLOR DE CALABAZA

Con crema de coco, queso panela y rajas poblanas

PLATO FUERTE

El patriótico chile en nogada de nuez y joyas doradas de granada

ENCHILADAS DE CHILE POBLANO

Rellenas de puré de elote, queso de cabra y esencia de zacate de limón

GUARNICIONES

BOLILLO DE MASA MADRE

Con pasitas borrachas

ARROZ ROJO

Con raíz de cilantro

FRIJOLES REFRITOS

POSTRE

Arroz monástico con rompope té limón, helado de galleta y palanqueta de ajonjolí

MOLLETE DE SANTA CLARA DE ASÍS

Con jamoncillo de pepita, relleno cremoso de coco y piña especiada

$ 1,200.00 por persona

FÓNICO

Salamanca 85, Roma Nte, Cuauhtémoc, 06700

Ciudad de México, CDMX

55 6385 2051

fonico.mx

@fonicocdmx